Toni Pizzaiolo’s Tips for Pairing Wine with Pizza

Pencinta pizza dan anggur mungkin sudah tidak asing dengan kenyataan bahwa kedua elemen ini memiliki potensi besar untuk saling melengkapi, menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa. Namun, tidak semua jenis pizza cocok dengan semua jenis anggur. Dengan memahami beberapa prinsip dasar, Anda bisa menikmati kombinasi yang sempurna antara pizza dan anggur, memperkaya rasa dan memberikan pengalaman makan yang lebih mendalam. Berikut adalah tips dari Toni Pizzaiolo, seorang ahli pizza dan sommelier, untuk pairing anggur yang tepat dengan berbagai jenis pizza.

1. Kenali Karakteristik Pizza Anda

Pizza memiliki berbagai topping dan rasa yang berbeda, yang mempengaruhi pilihan anggur. Misalnya, pizza Margherita dengan saus tomat, mozzarella, dan basil memiliki profil rasa ringan dan segar, sementara pizza dengan topping seperti sosis, jamur, atau daging charcuterie memiliki rasa yang lebih kaya dan berani. Mengetahui jenis topping yang ada di pizza adalah langkah pertama dalam menentukan pairing yang tepat.

Pizza dengan Saus Tomat
Saus tomat memiliki keasaman yang cukup tinggi, yang bisa menonjolkan rasa manis atau asam dari anggur tertentu. Anggur merah dengan tannin yang lebih rendah dan keasaman sedang sangat cocok untuk pizza jenis ini. Pilihan anggur seperti Chianti (dari Italia) atau Sangiovese sangat populer untuk pasangan pizza Margherita atau pizza dengan saus tomat lainnya. Keasaman Chianti membantu menyeimbangkan rasa asam dari saus tomat.

Pizza Putih (White Pizza)
Pizza tanpa saus tomat, seperti pizza bianca atau pizza dengan topping seperti jamur, keju ricotta, atau saus krim, membutuhkan anggur dengan rasa yang lebih halus dan kaya. Anggur putih yang segar seperti Pinot Grigio atau Chardonnay dengan sedikit rasa oak sangat baik untuk melengkapi pizza jenis ini. Kehalusan anggur putih dapat memperkaya rasa lembut dari topping pizza putih tanpa mengalahkan rasanya.

2. Pairing Berdasarkan Topping

Topping adalah elemen utama yang mempengaruhi rasa pizza. Berikut adalah beberapa tips pairing anggur berdasarkan topping tertentu.

Daging dan Sosis
Pizza dengan topping daging, seperti pepperoni, sosis, atau bacon, memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih berani. Oleh karena itu, anggur yang memiliki tubuh penuh dan cukup tannin sangat cocok untuk mengimbangi rasa gurih dan sedikit pedas dari topping daging. Pilihan yang sangat baik adalah anggur merah seperti Zinfandel atau Malbec, yang memiliki rasa buah yang kaya dan tannin yang cukup untuk berinteraksi dengan lemak daging.

Seafood Pizza
Untuk pizza dengan topping makanan laut seperti udang atau ikan, anggur putih yang segar dan ringan adalah pilihan terbaik. Sauvignon Blanc dengan rasa citrusy yang menyegarkan sangat baik untuk menyeimbangkan rasa makanan laut yang seringkali lebih ringan. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih eksotis, anggur Albariño dari Spanyol juga cocok, karena memiliki keasaman yang tinggi dan rasa buah yang cerah, yang sangat serasi dengan rasa seafood.

Vegetarian Pizza
Pizza vegetarian yang dipenuhi sayuran segar seperti paprika, tomat, atau terong lebih baik dipasangkan dengan anggur yang memiliki keasaman sedang dan rasa yang tidak terlalu kuat. Pinot Noir adalah pilihan yang tepat untuk pizza jenis ini, karena anggur ini ringan, tetapi memiliki karakter yang cukup untuk melengkapi rasa sayuran tanpa mendominasi.

3. Memperhatikan Body dan Intensitas Anggur

Salah satu kunci utama dalam pairing pizza dan anggur adalah memastikan bahwa body anggur sebanding dengan intensitas rasa pizza. Pizza yang lebih berat, dengan topping seperti daging atau saus berbasis keju, membutuhkan anggur dengan body yang lebih penuh dan kompleks. Sebaliknya, pizza yang lebih ringan dengan sayuran atau keju lembut cocok dengan anggur yang lebih ringan. https://tonipizzaiolo.com/

Pizza Khas Italia dan Anggur Italia
Jika Anda menyantap pizza khas Italia seperti pizza napolitana atau pizza dengan topping sederhana, sangat disarankan untuk memilih anggur Italia juga. Misalnya, Barbera atau Nero d’Avola bisa menjadi pasangan yang sangat baik untuk pizza dengan rasa tomat yang kuat atau topping pedas.

4. Pilih Anggur dengan Keasaman yang Sesuai

Keasaman anggur memainkan peran besar dalam pairing pizza. Anggur dengan tingkat keasaman yang cukup tinggi membantu menyeimbangkan rasa asam dari saus tomat dan mengurangi rasa lemak dari keju atau daging. Anggur dengan keasaman tinggi, seperti Barbera atau Côtes du Rhône, sangat baik untuk pizza dengan topping seperti pepperoni atau daging panggang.

5. Eksperimen dan Temukan Pasangan Anda

Meskipun panduan ini memberikan saran berdasarkan kombinasi umum, eksperimen adalah kunci untuk menemukan pasangan yang paling cocok dengan selera Anda. Cobalah berbagai jenis pizza dengan anggur yang berbeda, dan perhatikan bagaimana masing-masing kombinasi memengaruhi pengalaman rasa.

Penutupan

Pairing pizza dan anggur adalah seni yang membutuhkan sedikit pengetahuan dan banyak eksplorasi. Dengan mengikuti beberapa tips dari Toni Pizzaiolo ini, Anda bisa lebih mudah memilih anggur yang sempurna untuk pizza Anda. Ingat, tujuan utama adalah untuk menikmati pengalaman makan yang harmonis—jadi jangan takut untuk mencoba berbagai kombinasi dan temukan yang paling Anda nikmati!